Чернослив

Чернослив считается у многих людей одним из самых любимых сухофруктов. Конечно, есть и те, кто так не считает, но они, вероятно, в меньшинстве. Может по причине того, что его немного портит сам эстетический вид. Тёмный и сморщенный, напоминающий древнюю старушку. Хотя между ними есть некоторая связь). Именно этой самой старушке он стал известен и популярным сухофруктом.

Существует легенда об этих сушенных сливах. Одна больная старушка, проходя мимо чужого сливового сада, не осмелившись сорвать с дерева, подобрала упавшую на землю сухую сливу и съела её. Она оказалась не только вкусной, но и сняла через некоторое время боль в животе. С тех пор она стала ходить в сад и собирать сушенные сливы для приготовления отвара. Прошло время, и она выздоровела. И, как водится, в таких случаях, молва о полезности этого сухофрукта стала разлетаться мгновенно. Начали использовать в народе как желчегонное и слабительное средство. И даже в русском лечебнике 1692 года упоминается об этом фрукте, который на вкус кислый, но силу имеет "очистительную", "холодильную" и "мягчительную".

Постепенно слива начала занимать основную роль в развитии медицины.

Спектр полезности чернослива широкий. В его составе содержится целый кладезь витаминов: группы B, Е, C, PP, бета - каротин, а также микроэлементы: натрий, кальций, калий, йод, фосфор, кобальт, цинк, фтор, марганец, медь, железо. Есть в нем - сахар, пектин, белки, крахмал, клетчатка, углеводы. Из органических кислот в основном присутствует яблочная кислота, но есть другие: лимонная, салициловая, щавелевая.

Присутствию этих всех компонентов чернослив помогает повышать иммунитет, восстанавливает работоспособность, оказывает благотворное влияние на работу сердца и нервную систему, поддерживает кислотно-щелочное равновесие в организме, нормализует повышенное давление. Очень полезный при поражении печени, почек, заболевании кишечника, при остеопорозе. Практически при всех болезнях придет на помощь.

Но нельзя забывать и том, что, несмотря на свою уникальность полезности, этот сухофрукт калорийный. В ста граммах чернослива содержится 340 калорий. 

Помимо риска увеличения веса, переедание его может вызвать газообразование и вздутие живота, диарею. Как говорится, всё хорошо лишь в меру. И чтобы была польза от чернослива, достаточно его съедать в день 5-6 штук.

При покупке чернослива обязательно надо обращать внимание на его внешний вид. Если имеет коричневый цвет, скорее всего, это некачественный продукт или же просто сушенная слива.

Может иметь как матовый, так и глянцевый внешний вид. При сушении выделяется сахар. Но глянец не должен быть со всех сторон. Если идеален со всех сторон, факт, что фрукт проходил дополнительную обработку для придания красивого вида.

И нельзя забывать, что во время изготовления в него могут попасть вредные вещества. Поэтому лучше перед использованием его поддержать минут 20 в холодной воде. За это время вредные вещества покинут плод и не навредят здоровью.

Чернослив прекрасно сочетается с разнообразными продуктами: с любым мясом, птицей, с сыром, с овощами, с орехами, с кремами, с шоколадом. Его можно использовать во всех блюдах разного направления. Очень вкусный салат из риса и чернослива.